Секреты приготовления идеально сочных котлет: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить сочные и вкусные котлеты, важно следовать нескольким простым, но ключевым принципам. Начнем с ингредиентов для приготовления порции из примерно 10 котлет:

• 500 г мясного фарша (смешанного свиного и говяжьего для сочности);
• 1 большая луковица, мелко нарезанная;
• 1 яйцо;
• 50 мл молока;
• 2-3 столовые ложки панировочных сухарей или мелко измельченного белого хлеба без корки;
• соль, черный перец по вкусу;
• небольшой пучок зелени (укроп, петрушка), мелко нарезанный;
• растительное масло для жарки.

Процесс приготовления начинается с подготовки фарша. В глубокую миску выкладывается фарш, добавляются соль, перец, мелко нарезанная луковица и зелень. В отдельной маленькой миске смешивается яйцо с молоком и панировочными сухарями (или белым хлебом), затем эту смесь оставляют на 5 минут, чтобы сухари хорошо впитали жидкость. После этого смесь добавляется в фарш. Тщательно перемешивая фарш руками, добиваются однородной массы.

Секрет сочности котлет кроется в добавлении молока и использовании комбинированного фарша: молоко смягчает фарш, а жирность свинины добавляет сочности. Еще один важный момент — не перебарщивать с панировочными сухарями, чтобы котлеты не стали слишком плотными.

После того как фарш готов, формируются котлеты. Ладони смачиваются водой, чтобы мясо не прилипало, и формируются круглые лепешки. На разогретой сковороде с растительным маслом котлеты обжариваются с каждой стороны до золотистой корочки, после чего огонь уменьшается, и котлеты доводятся до готовности под крышкой еще 5-7 минут.

Такие котлеты получаются не только сочными, но и ароматными благодаря добавлению зелени и лука. Подавать их лучше всего с легкими гарнирами, например, с пюре из картофеля или свежим овощным салатом, что позволит полностью раскрыть вкус мяса. Этот рецепт гарантирует отличный результат, превращая обычный ужин в настоящий праздник вкуса.