Жареный картофель не превратится в «кашу»: вот как его нужно готовить

Жареный картофель с хрустящей корочкой — это вкусное и популярное блюдо. Чтобы добиться идеального результата, важно следовать нескольким ключевым рекомендациям:

1. Выбор картофеля: Используйте картофель с низким или средним содержанием крахмала. Сорта с высоким содержанием крахмала чаще превращаются в кашу при жарке.
2. Размер нарезки: Нарежьте картофель небольшими кусочками для равномерной прожарки.
3. Вымачивание картофеля: Перед жаркой вымачивайте нарезанный картофель в воде примерно на 30 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Это поможет избежать превращения картофеля в кашу при жарке.
4. Тщательное высушивание: После вымачивания обязательно тщательно высушите картофель с помощью бумажных полотенец.
5. Жарка: Используйте смесь растительного (50 мл) и сливочного (50 г) масла для жарки. Это придаст картофелю дополнительный вкус и аромат.
6. Правильное перемешивание: В процессе жарки перемешивайте картофель не более 3-4 раз, чтобы не повредить его структуру и обеспечить равномерное образование корочки.
7. Без крышки: Не закрывайте сковороду крышкой во время жарки, чтобы избежать конденсации и сохранить корочку хрустящей.
8. Время для соли: Добавляйте соль за 5-7 минут до окончания жарки, чтобы картофель оставался хрустящим и не стал мягким.

Соблюдение этих простых, но эффективных советов поможет вам приготовить идеальный жареный картофель с восхитительной хрустящей корочкой.